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レビュー
こだわりのシェフが
こだわりの”薪窯”で焼く
PIZZA
新しい感覚の本格 PIZZA を
ICHITAKAで食らう
”発酵”に こだわる
注目の世界
”薪窯”ゆえに薪を造る！
毎朝、およそ1時間、薪割り
一昔前、寒い地方で冬に備えて、、、
同じ光景です、のどか。 本人は大変
家族総出で、チェンソーでバリバリ
やってます。
原木の調達
右の画像は流木です、西表の海岸には
よく流れ着きます、また台風後にはモクマオウの木がよく倒れますのでこれも
調達。
西表島近海から捕れる、新鮮な
厳選された魚。
伝統の調理方法で造る
本物の味を提供
祝いの膳、オードブル
ご用命をお待ちしています
新鮮な地産野菜をなるべく多く
自家製 ハーブ
西表島産 フルーツ
パイナップル、マンゴー、ドラゴン、
魚料理は、その日に捕れた物が
メイン、日替わりとなることに
お許しを。
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