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レビュー

こだわりのシェフが
  こだわりの”薪窯”で焼く
​      PIZZA
新しい感覚の本格 PIZZA を
​  ICHITAKAで食らう

”発酵”に こだわる
注目の世界​​

​”薪窯”ゆえに薪を造る!
毎朝、およそ1時間、薪割り
一昔前、寒い地方で冬に備えて、、、
同じ光景です、​のどか。 本人は大変
家族総出で、チェンソーでバリバリ
​やってます。
​原木の調達
右の画像は流木です、西表の海岸には
よく流れ着きます、また台風後にはモクマオウの木がよく倒れますのでこれも
​調達。
西表島近海から捕れる、新鮮な
​厳選された魚。
伝統の調理方法で造る
​本物の味を提供

   祝いの膳、オードブル
  ご用命を​お待ちしています
新鮮な地産野菜をなるべく多く
自家製 ハーブ
西表島産 フルーツ
​ パイナップル、マンゴー、ドラゴン、
魚料理は、その日に捕れた物が
 メイン、日替わりとなることに
​            お許しを。