ICHITAKA

レビュー

こだわりのシェフが

　　こだわりの”薪窯”で焼く

​　　　　　　PIZZA

新しい感覚の本格　PIZZA　を

​　　ICHITAKAで食らう

​

”発酵”に こだわる

注目の世界​​

​

​”薪窯”ゆえに薪を造る！

毎朝、およそ1時間、薪割り

一昔前、寒い地方で冬に備えて、、、

同じ光景です、​のどか。　本人は大変

家族総出で、チェンソーでバリバリ

​やってます。

​原木の調達

右の画像は流木です、西表の海岸には

よく流れ着きます、また台風後にはモクマオウの木がよく倒れますのでこれも

​調達。

西表島近海から捕れる、新鮮な

​厳選された魚。

伝統の調理方法で造る

​本物の味を提供

​

　　　祝いの膳、オードブル

　　ご用命を​お待ちしています

新鮮な地産野菜をなるべく多く

自家製 ハーブ

西表島産 フルーツ

​　パイナップル、マンゴー、ドラゴン、

魚料理は、その日に捕れた物が

　メイン、日替わりとなることに

​　　　　　　　　　　　　お許しを。

​