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当店について
薪窯で焼く
本格 PIZZA
西表島では初、本格的なピザの焼ける「薪窯」を設置
シェフのこだわりの逸品を ICHITAKA で食らう
ピザの味を左右するのは、生地・ソース・具材にくわえ
焼き上げる窯、になります。
薪窯はガス窯に比べ味が良くなり、同じ食材でも味が
まったく変わってくるのです。
薪窯は、耐火煉瓦や耐火石材で作られています
ガス窯に比べ熱の伝導方法が決定的に違います
輻射熱によって、窯全体に熱が行き渡ります、だから
こそ出せる、もちもち、カリカリ感なのです。
本格的なマキ窯を使用するのは、味を追求するために
欠かせない調理器具なのです。
魚料理、肉料理も、数多く揃えてあります。
西表近海で取れた新鮮な魚。
お造り、煮つけ、マース煮、他
沖縄ならではの、ラフテー、軟骨ソーキ、
足てびち、牛ハラミ、バラ肉のタタキ、他
飲み物は、ワイン、日本酒、泡盛、他数多く
揃えております。
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